A caldeirada de frango do "quer alho"
Ingredientes:
4 Coxas de frango
4 Batatas médias
4 Tomates maduros
1/2 Pimento verde
4 Cenouras médias
2 Cebolas médias
4 Dentes de alho
6 Cubos de abóbora
4 Colheres de azeite extra virgem
2 Fatias de margarina (cerca de 50 gr)
2 Caules de folhas de coentros
2 Caules de folhas de poejos
2 Colheres de chá de pimentão doce
4 Grãos de cravinho
4 Colheres de café de raspas de noz-moscada
2 Colheres de chá de flor do sal
8 Fatias de pãp pequenas
Confecção:
Descasque as batatas e corte em rodelas de espessura média, reservando-as numa vasilha cobertas de água.
Polvilhe as coxas de frango levemente com sal marinho natural e reserve num prato.
Frite em óleo vegetal as oito fatias pequenas de pão e reserve-as também, a escorrer em papel absorvente.
Descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho para uma frigideira onde já colocou o azeite e a margarina. Coloque ao lume, em lume brando, e vá adicionando os coentros e poejos também picados fino. De seguida adicione o pimentão doce, a noz moscada e o cravinho, deixando tomar gosto.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas médias juntando-as de seguida ao refogado. Limpe os tomates das pevides, lave-os e corte-os em cubos adicionando-os ao preparado, remexendo com uma colher de pau.
Limpe e lave o pimento, cortando-o em tiras finas e adicionando-o também ao refogado, sempre em lume brando e remexendo com uma colher de pau para envolver bem os ingredientes.
Quando a cenoura começar a ficar cozinhada, adicione os cubos de abóbora préviamente descascados e lavados.
Quando o tomate se encontrar desfeito e o pimento cozido, adicione as coxas de frango e deixe-as cozinhar bem no preparado, adicionando se necessário um pouco de água para não secar muito e pegar.
Logo que as coxas de frango estiverem cozinhadas, adicione água a cobrir bem o preparado (dois dedos acima deste) e tempere a gosto com a flor do sal. Aumente o fogão para lume médio.
Assim que levantar fervura junte as batatas previamente descascadas, cortadas em rodelas médias e reservadas, e deixe-as cozinhar, baixando, logo que levante fervura de novo, para lume brando.
Coloque duas fatias do pão anteriormente frito em cada prato cobrindo-as, logo que as batatas estejam bem cozidas, com uma coxa de frango, rodelas de batata e o guisado, servindo de seguida à mesa.
A acompanhar um bom tinto da região de Setubal, Alentejano ou da Região do Douro.
Bom apetite
Polvilhe as coxas de frango levemente com sal marinho natural e reserve num prato.
Frite em óleo vegetal as oito fatias pequenas de pão e reserve-as também, a escorrer em papel absorvente.
Descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho para uma frigideira onde já colocou o azeite e a margarina. Coloque ao lume, em lume brando, e vá adicionando os coentros e poejos também picados fino. De seguida adicione o pimentão doce, a noz moscada e o cravinho, deixando tomar gosto.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas médias juntando-as de seguida ao refogado. Limpe os tomates das pevides, lave-os e corte-os em cubos adicionando-os ao preparado, remexendo com uma colher de pau.
Limpe e lave o pimento, cortando-o em tiras finas e adicionando-o também ao refogado, sempre em lume brando e remexendo com uma colher de pau para envolver bem os ingredientes.
Quando a cenoura começar a ficar cozinhada, adicione os cubos de abóbora préviamente descascados e lavados.
Quando o tomate se encontrar desfeito e o pimento cozido, adicione as coxas de frango e deixe-as cozinhar bem no preparado, adicionando se necessário um pouco de água para não secar muito e pegar.
Logo que as coxas de frango estiverem cozinhadas, adicione água a cobrir bem o preparado (dois dedos acima deste) e tempere a gosto com a flor do sal. Aumente o fogão para lume médio.
Assim que levantar fervura junte as batatas previamente descascadas, cortadas em rodelas médias e reservadas, e deixe-as cozinhar, baixando, logo que levante fervura de novo, para lume brando.
Coloque duas fatias do pão anteriormente frito em cada prato cobrindo-as, logo que as batatas estejam bem cozidas, com uma coxa de frango, rodelas de batata e o guisado, servindo de seguida à mesa.
A acompanhar um bom tinto da região de Setubal, Alentejano ou da Região do Douro.
Bom apetite
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