VAMOS CONTINUAR 

REGRESSO

É egoísta, eu sei, mas este é o sortilégio da "blogosfera", estamos quando estamos, vamos quando queremos ir, e regressamos quando nos dá na real gana regressar. Quem quiser ver vê, e quem não quiser não vê.

Viva a cozinha tradicional.......

Estamos de regresso......

Uma caldeirada da terra

Abri a porta do frigorífico e.... mira daqui, mira dali. Aí vai um aproveitamento de tudo o que por ali fui encontrando. Atenção hoje é para quatro pessoas....

A caldeirada de frango do "quer alho"

Ingredientes:

4 Coxas de frango
4 Batatas médias
4 Tomates maduros
1/2 Pimento verde
4 Cenouras médias
2 Cebolas médias
4 Dentes de alho
6 Cubos de abóbora
4 Colheres de azeite extra virgem
2 Fatias de margarina (cerca de 50 gr)
2 Caules de folhas de coentros
2 Caules de folhas de poejos
2 Colheres de chá de pimentão doce
4 Grãos de cravinho
4 Colheres de café de raspas de noz-moscada
2 Colheres de chá de flor do sal
8 Fatias de pãp pequenas


Confecção:

Descasque as batatas e corte em rodelas de espessura média, reservando-as numa vasilha cobertas de água.

Polvilhe as coxas de frango levemente com sal marinho natural e reserve num prato.

Frite em óleo vegetal as oito fatias pequenas de pão e reserve-as também, a escorrer em papel absorvente.

Descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho para uma frigideira onde já colocou o azeite e a margarina. Coloque ao lume, em lume brando, e vá adicionando os coentros e poejos também picados fino. De seguida adicione o pimentão doce, a noz moscada e o cravinho, deixando tomar gosto.

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas médias juntando-as de seguida ao refogado. Limpe os tomates das pevides, lave-os e corte-os em cubos adicionando-os ao preparado, remexendo com uma colher de pau.

Limpe e lave o pimento, cortando-o em tiras finas e adicionando-o também ao refogado, sempre em lume brando e remexendo com uma colher de pau para envolver bem os ingredientes.

Quando a cenoura começar a ficar cozinhada, adicione os cubos de abóbora préviamente descascados e lavados.

Quando o tomate se encontrar desfeito e o pimento cozido, adicione as coxas de frango e deixe-as cozinhar bem no preparado, adicionando se necessário um pouco de água para não secar muito e pegar.

Logo que as coxas de frango estiverem cozinhadas, adicione água a cobrir bem o preparado (dois dedos acima deste) e tempere a gosto com a flor do sal. Aumente o fogão para lume médio.

Assim que levantar fervura junte as batatas previamente descascadas, cortadas em rodelas médias e reservadas, e deixe-as cozinhar, baixando, logo que levante fervura de novo, para lume brando.

Coloque duas fatias do pão anteriormente frito em cada prato cobrindo-as, logo que as batatas estejam bem cozidas, com uma coxa de frango, rodelas de batata e o guisado, servindo de seguida à mesa.

A acompanhar um bom tinto da região de Setubal, Alentejano ou da Região do Douro.

Bom apetite

Uma esparguete do mar

Ontem, 31 de Julho de 2009, não tinha nem sabia o que jantar, um dia longo de trabalho, um stress acumulado e a necessidade de fazer um intervalo.
A atitude inspiradora é sempre abrir a porta do frigorífico, dar uma olhadela e tomar a decisão inspirada. Aí fomos......


Uma esparguete do mar à "quer alho"

Ingredientes:

4 mexilhões grandes congelados em meia casca
6 palitos de delicias do mar
150 gr. massa esparguete
1 cebola pequena
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 fatia fina de margarina vaqueiro
2 caules de poejos
2 colheres de chá de flor do sal
1 colher de sopa de sal marinho natural


Confecção:

Colocar os mexilhões e os palitos de delicias do mar a descongelar naturalmente enquanto se avança com a confecção.

Picar a cebola, o alho e as folhas de poejos (retirando os caules), de forma fina para uma frigideira de bordo alto, onde já se colocou o azeite e a margarina. Refogar o preparado em lume brando até a cebola ficar transparente, temperando-o com a flor do sal.

Entretanto colocar ao lume uma chaleira com um litro de água e uma colher de sopa de sal marinho natural. Logo que esta levante fervura introduzir a esparguete partindo-a ao meio.

Retirar os mexilhões das cascas e cortá-los em três partes reservando-os, assim como cortar os palitos de delicias do mar ao meio reservando-os também.

Quando o refogado estiver com a cebola já bem passada em lume brando, juntar as delicias do mar e remexer com uma colher de pau de forma a ir desfazendo os palitos com a ajuda de um garfo para ficarem como se fossem esparguete.

Deixar passar bem em lume brando e juntar os mexilhões entretanto reservados.

Verificar se a esparguete já esta cozida "ao dente" e escorre-la num passador, misturando-a depois de bem escorrida com o preparado da frigideira. Remexer bem para misturar o preparado e dar sabor uniforme ao petisco.

Acompanhar com uma salada verde de alface, cebola e coentro, temperada com azeite, vinagre e flor de sal. Uma boa "pinga" branca bem geladinha é um remate a matar.

As doses acima referidas são para duas pessoas frugais. Bom apetite e depois dê notícia se gostou, eu adorei....rsrs

O quer alho

Aí está acabámos de chegar à blogoesfera ......... a idéia é registar como se fosse numa sebenta os vários petiscos que vamos fazendo dia a dia e que nos parecerem suficientemente bons para aqui vos revelar.

A gastronomia (petisqueira) é a forma de descontracção que mais nos motiva, para além de nos garantir a alimentação.

Vamos a isto, ou não fossemos d' "O quer alho"......